ПЕРЕРАБОТКА КАНОЛЫ
"Canola" расшифорвывается как "CANadian Oil Low Acid" (канадское масло пониженой кислотности).
Канола - канадские сорта рапса и сурепицы, специально выведеные с целью понизить содержание эруковой кислоты и глюкозинолатов - антипитательных веществ.
С 1986 года термин КАНОЛА означает что в рапсе содержится:
- эруковой кислоты - не более 2%
- глюкозинолатов - не более 25 микромоль на грамм
С этого времени рапс стали активно перерабатывать на жмых и растительное масло.
В семенах канолы:
- высокое содержание жиров - 42...52%
- содержание протеинов - 21...33%
Канолу перерабатывают по технологической схеме:
маслопресс - экструдер (жаровня) - маслопресс - охладитель
Доля шелухи в семенах рапса - 15...20%.
Но в самой шелухе:
- содержание клетчатки - до 35%
- жирность - 10...12%
Из-за невысокого содержания клетчатки, шелуху не удаляют из рапса - рапс не обрушают.
Подготовка канолы к обработке:
- очистка - по нормам для хранения на элеваторах
- сушка - до 6...8%
Подготовленное сырье разогревается до 15...20 °С
Канола подается в шнековый прес предварительного, холодного отжима
В этом маслопрессе при температуре до 55 °С отжимается до 27% масла
Масло подается на фильтрацию.
Жмых с масличностью 25...30% разогревается в экструдере (или в жаровне) до 105...115 °С
и через конвейер-пароотделитель поступает в пресс финального отжима
При повторном отжиме получают:
- растительное масло
- рапсовый жмых масличностью до 10%
Процесс происходит при температуре 90..100 °С
Сумарный выход масла из 2-х прессов - до 42% масла.
Перед складированием, жмых охлаждается - для сохранения кондиций протеина.