КЛЕТЧАТКА В ЛУЗГЕ МАСЛИЧНЫХ
Клетчатка - одно из веществ, по содержанию которых оценивается качество масличных культур и их жмыхов.
|
Семена |
Подсолнечник | Рапс/Канола | Соя |
|
Массовая доля лузги в семенах, % |
16...28 | 15...20 | 5...7 |
|
Клетчатка в лузге, % |
50...60 | 25...32 | 75...85 |
|
Содержание масла в лузге, % |
2...4 | 6...12 | 3...5 |
Удаление лузги активно используется при переработке подсолнечника.
Причины:
- технологически это легко выполнить
- удаление лузги значительно влияет на показатели клетчатки и протеина в жмыхе
- потери масла при удалении лузги - минимальны
В сое массовая доля лузги невелика - до 7%.
Удаление лузги из сои используется, когда:
- необходимо поднять показатели протеина в жмыхе
- жмых будет использоваться для получения TVP-белков
Удаление лузги рапса возможно, но на практике неиспользуется:
- удаление лузги - технологически сложный процесс
- при удалении лузги - доля протеина в жмыхе увеличивается не больше чем на 1...2%
Share: