Что происходит с соевым маслом после отжима

Соевое масло, как и другие растительные масла, после отжима подвергаются ряду реакций, среди которых наиболее важными являются:

• окисление

• гидролиз

• полимеризация

Все эти реакции имеют общее сходство — зависимость от:

• температуры

• активности воздуха

• поверхности контакта

• времени