ХОЛОДНЫЙ И ГАРЯЧИЙ ОТЖИМ МАСЛА

Для обработки рапса и для подсолнечника используют однотипные технологии.

Разница в том, что для рапса не практикуется удаление шелухи.

Производство масла холодным способом - это когда сырье / семена не разогревались выше 55 °С.

Из сырья не удаляется шелуха.
Происходит последовательный отжим масла по схеме:

форпресс  -  жаровня  -  экспеллер

Остаток масла в жмыхе - 10 ... 12%.

Клетчатка в жмыхе - 25 ... 27%.

Производство масла горячим способом - это когда сырье / семян разогревалась до 100 ... 130 °С.

Из сырья удаляется шелуха - до 60 ... 90%. Это допустимо, так как при нагревании сырье / мятка карамелизуется, становится твердой крупкой и в прессах создаваться давление при отжиме. Это хорошо для выхода масла.

Отжим масла происходит по схеме:

жаровня - форпресс - жаровня - экспеллер

Остаток масла в жмыхе - 7 ... 10%.
Дополнительный бонус - содержание клетчатки в жмыхе уменьшается до 10 ... 15%.
Недостаток - температура в 100 ... 130 °С - негативно влияет на биохимические свойства масла и жмыха.

Bronto / ЧеркассыЭлеваторМаш предлагает:
Производство масла комбинированным способом - это когда в форпресс температура отжима меньше 55 °С, а перед экспеллером сырье кратковременно (до 20 ... 40 секунд) экструдируется при 100 ... 120 °С.
Из сырья удаляется 50 ... 60% шелухи.

Отжим масла происходит по схеме:

форпресс - экструдер - экспеллер

Остаток масла в жмыхе - 8 ... 12%.
Содержание клетчатки в жмыхе - 16 ... 20%.

Температура обработки не успевает негативно повлиять на биохимические свойства масла и жмыха по 20 ... 40 секунд. Сама температура - контролируемая и быстро регулируется (в экструдере).
Используется меньшее количество оборудования и энергетические мощности.