Полножирная экструдированная соя
Вторник, 09 июня 2015 07:14Если принять за 100 единиц питательную ценность белков цельного куриного яйца, то для вареных соевых бобов она составляет 94,5 единиц, соевой муки 91,7, а соевого молока 95,3. Белки сои лишь немного уступают по питательности белкам говядины и равны молочным. Соя намного богаче незаменимыми, аминокислотами, чем злаковые культуры. Например, лизина в соевой муке в 2,5 3 раза больше, чем в пшеничной. А соевое масло содержит полезнейший лецитин и ненасыщенные жирные кислоты. У бобов сои прекрасный минеральный состав: в них в 2 раза больше железа, в 3,5 4 раза калия, в 2 раза больше тиамина (витамина В,), чем в злаках.
Соя , как комбикорм, имеет и свои плюсы и свои минусы.
ОСНОВНОЙ ПЛЮС СОИ:
- соя содержит белки, которые необходимы для быстрого роста животных, но самими животными производятся в очень малых количествах.
ОСНОВНОЙ МИНУС СОИ:
- бобы сои содержат вещества (ингибитор трипсина), сдерживающие рост животных, употребляющих необработанную сою в пищу.
СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ:
- полножирная экструдированная соя - продукт переработки бобов сои с целью обезвреживания веществ, вредных для людей и животных. Используется как комбикорм или сырье для остальных соевых продуктов пищевых, комбикормовых и технических).
- соевое масло используется само по себе, а также при производстве маргарина и майонеза. В соевом масле много насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, в частности линолевая кислота, не синтезирующаяся в организме и поступающая исключительно с пищей.
- соевый шрот с содержанием жиров до 8%, используется как комбикорм
- из соевого изолята, получаемого в результате очищения бобов от небелковой фракции, делают «вегетарианское мясо». Содержание белка в нем – до 90%. Изолят тоже используют как добавку в колбасах и паштетах. В том числе, и на его основе делают соевое молоко – продукт подчас спасительный для тех, у кого аллергия на коровье молоко. Дело в том, что в сое нет лактозы, главной виновницы его непереносимости.