ОХЛАДИТЕЛЬ СОЕВОГО ЖМЫХА

Охладитель жмыха - необходимый элемент линии перереработки сои.

Соя экструдируется при температуре 130...150 °С и подвергается обработке в маслопрессе при температуре 100...120 °С.

Но время воздействия высокой температуры на сырьё в экструдере  - до 40 секунд, а в шнековом прессе - до 3 минут. 

За такое время с качествами белков в сое не успевает произойти никаких изменений.

Если же оставить полученный жмых разогретым, ссыпать его на складе, через час работы линии мы получим приблизительно 1 м³ продукта, с температрой до 80...90 °С.  Через  сутки - 20 м³ продукта.

Жмых будет остывать слишком медленно, что может привести к потере белками (в жмыхе) их естественных свойств - растворимости, гидрофильности и т.д. - к денатурации протеина.

Охладитель позволяет снизить температуру жмыха до температуры на 10 °С выше температуры окружающей среды.

Это сразу гарантирует предотвращение процесса денатурации.